Dunkle Kirsche, an Kirschkuchen erinnernd;
delikat, rund, elegant, frisch, seidige Tannine auf der Zunge
ein Pinot Noir von der Schwäbischen Alb, kaum geschwefelt

Qualitätswein; 12,5 % Vol, Rz 0,1 g/l, Sre 5,1 g/l
trocken

nicht filtriert

enthält Sulfite

falstaff 92 +
Parker 92 Punkte

Das 500L-Tonneau-Fass mit seiner Toastung ist strukturbildend für den Wein.
Konsequenterweise verwenden wir heimische Eiche für den Fassbau.
Der Wein darf aber nicht "überholzt" werden.
Besonders unsere feingliedrigen Spätburgunder aus kühler, hoher Lage erfordern hier sehr viel Fingerspitzengefühl.
Aus diesem Grund gehen wir immer mehr dazu über, doppelt große Barriquefässer
mit 500 L einzusetzen So verbindet sich ein schöner Reifeeffekt mit einer geringeren Extraktion aus dem Holz.