Dunkle Beeren, elegant und fleischig in der Nase;
mundfüllend;
ein Pinot Noir von der Schwäbischen Alb!!!
Die Trauben stammen aus einem einzelnen Weinberg (Rebalter ca. 40 jahre, bestockt mit einer Selektion massale Schweizerischer, französischer und deutscher Herkunft: Erntemenge 1 kleines Fässchen
Qualitätswein;
12 % Vol; Rz 0,1 g/l; Sre 5,1 g/l; extrem wenig geschwefelt
trocken

nicht filtriert

enthält Sulfite

Parker 93,5 Punkte

Das Das 500L-Tonneau-Fass mit seiner Toastung ist strukturbildend für den Wein.
Konsequenterweise verwenden wir heimische Eiche für den Fassbau.
Der Wein darf aber nicht "überholzt" werden.
Besonders unsere feingliedrigen Spätburgunder aus kühler, hoher Lage erfordern hier sehr viel Fingerspitzengefühl.
Aus diesem Grund gehen wir immer mehr dazu über, doppelt große Barriquefässer
mit 500 L einzusetzen So verbindet sich ein schöner Reifeeffekt mit einer geringeren Extraktion aus dem Holz.